медведь

Суп из медведя

Очистите мясо от жил и жира, нарежьте его небольшими кусками и положите в кастрюлю, наполненную холодной водой. Поставьте посуду на огонь, а когда жидкость закипит, положите к мясу луковицу в шелухе (снимите только верхний слой) и измельченные корни петрушки, сельдерея и пастернака. Положите в бульон немного сахара и варите его около часа.

После этого достаньте мясо, процедите бульон, а овощи потушите вместе с очищенным и нарезанным дольками картофелем. Отдельно от остальных продуктов проварите перловку и положите ее в кастрюлю с бульоном. Нарежьте соленые огурцы, обдайте их кипятком из кастрюли, а затем положите в суп. Соедините все подготовленные ингредиенты и варите их вместе еще четверть часа. Разлейте суп по тарелкам, а затем добавьте к нему немного кваса или огуречный рассол. Учтите, что мясо должно быть хорошо проваренным, кроме того, оно не должно иметь красного оттенка.